Recetas
Hace ya tiempo que los Buddha bowl inundan los blogs de comida más punteros, Instagram, Pinterest… Y desde un primer momento nos dimos cuenta de que un buddha bowl es super parecido a un plato macrobiótico standard!! ya que suele estar hecho con alimentos simples, sanos y debe disfrutarse con gratitud. Adquiere este nombre porque está tan lleno de […]
Hay un plato para cenar o para cuando quieres «comer ligero» que es muy típico en mi tierra (Valencia) y al que se recurre muy a menudo, es el bollit o hervido valenciano. Un plato muy sencillo que deja el cuerpo muy tranquilo y se digiere rápidamente. Os he de confesar que cuando era pequeño […]
Aunque las solanáceas nunca han estado muy bien vistas dentro de un menú macrobiótico, pensamos que si las cocinamos de forma conveniente pueden ayudarnos en verano a sacar el exceso de calor del cuerpo. No es un plato para tomar diariamente pero dentro de una dieta macrobiótica que en su finalidad nos genera LIBERTAD para […]
El verano acaba de llegar, y ya tenemos aquí casi toda la fruta de la estación!! Cuando empecé a hacer macrobiótica nos enseñaron que la fruta había que tomarla en compota, y realmente no me imaginaba haciendo compota de frutas de verano, pero con el tiempo estoy disfrutando cada vez más de ellas. Me permiten […]
Muy buenas!! Con la moda que se ha creado sobre los batidos y los zumos verdes hoy vengo reivindicativo. Con todos estos años que llevo con la macrobiótica no hay nada para mí más saludable para empezar el día que lo que llamamos en macrobiótica «crema de cereales» o lo que los ingleses llaman «porridge», […]
Comienza la primavera de verdad, por fin las flores nos rodean y el verde se empieza a apoderar de nuestras pupilas. A nivel nutricional estamos en un excelente momento para eliminar todos los excesos del organismo durante el invierno, empezar a añadir productos de energía mas yin a nuestros organismos, depurar el hígado… Y como sabéis, […]
¡FELIZ NAVIDAD! Ingredientes: 1 seitán en barra 1 taza de almendra molida 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 5 tomates secos picados 250gr de setas shiitake Piñones Salsa soja 125ml de vino blanco 100ml de agua Hierbas provenzales 2 cucharadas de mostaza Dijon Aceite de oliva 2 manzanas Cardamomo Preparación: Cortar el seitán […]
Con estos turrones 100% saludables podrás disfrutar de la Navidad sin remordimientos ni malas digestiones. Receta de Amelia Rodríguez para ESMACA. Turrón de almendra Ingredientes: 300gr de almendra molida 100 gr de azúcar mascabado 150 gr de melaza o agave ralladura de limón Preparación: Tostar la almendra molida. Calentar el azúcar mascabado junto el agave […]
El plato navideño más tradicional con el toque de Amelia Rodríguez y ESMACA. Ingredientes: 1 rama de apio 1 puerro 2 zanahorias 1 taza de garbanzos 1 trozo de col Chirivía Nabo 1 pizca de cúrcuma Galets de navidad Gluten 2 rebanadas de pan blanco Leche de soja Ajo Perejil Preparación: El día anterior poner […]
Nada más cremoso y delicioso que un pedazo de tarta de chocolate. Esta que presentamos no lleva leche y la mousse es muy refrescante, gracias al uso del aguacate. Este postre viene muy bien en problemas de estreñimiento debido a un exceso de consumo de productos de origen animal. Ingredientes: Base de la tarta: 150gr […]
El sabor ácido es muy refrescante. Hacer postres donde predomine este sabor nos va a permitir no abusar de los dulces ni de un consumo de agua excesivo. A nivel medicinal, mejora los problemas cuando un hígado está muy yang. Masa base: 150gr de harina semi integral 100gr de harina de almendra 40gr de aceite […]
Un secreto para tomar melón sin que repita es cocinarlo levemente. Toma esta sopa refrescante y mejora tu salud cardiovascular. Ingredientes: 1 melón en su punto de maduración Vinagre de arroz, aceite de oliva, ajo, albahaca y sal Labneh de soja: 2 yogures de soja naturales sal Preparación: Pelar y cortar el melón dejando un […]
El cuerpo después del verano necesita de un toque depurativo que ayude a eliminar los excesos en la alimentación que podamos hacer en esta estación. Estos saquitos llevan todo lo indispensable para mejorar nuestra salud y vernos más libres de excesos. Masa para los saquitos: 350gr de harina 150ml de agua 150gr de aceite de oliva 1 […]
Estos raviolis nutren nuestro páncreas y junto con la ensalada de macerados conseguimos un efecto refrescante y a la vez nos saciará y dejará satisfechos. Raviolis de tempeh: 1 paquete de pasta wantun para cocer. 2 paquetes de tempeh Cebollino, albahaca, menta, 1 diente de ajo ½ calabacín, ½ zanahoria, ½ cebolla, 1/4 de pimiento […]
Disfrutar de unas crepes sin gluten para comer en verano es una experiencia única. Para que no nos entre el hambre y abusemos en exceso de las harinas es importante combinarlo con legumbres, como han hecho tradicionalmente culturas como la sudamericana. Este mix de soja negra y guacamole refresca y a la vez mejora la salud de nuestros […]
Las ensaladas son la parte más viva de los platos macrobióticos. En esta receta combinamos hojas verdes con pepino y fresas, una combinación muy refrescante y que mejora la salud del hígado. Ingredientes: Berros 12 fresas 2 pepinos 1⁄2 cebolla roja Nueces tostadas Vinagre de arroz, sal, menta, mostaza, sirope de agave, piel de limón, […]
Una coca para llevarse de excursión, después de haber recorrido un buen trayecto y si hemos sudado en cantidad. Nos ayuda a remineralizar y a sentirnos más frescos. Masa de coca: 2 tazas de harina integral 1⁄2 taza de aceite de oliva 1⁄2 taza de agua Sal Tartar de algas y olivas: 1 taza de […]
Hay miles de maneras de comer el mijo, un cereal dulce que regula los nivels de azúcar en sangre. Estas hamburguesas nos ofrecen una forma divertiva y apetitosa que gustarán a niños y mayores. INGREDIENTES: 1 puerro picado 1 taza de mijo 2 y 1/2 tazas de agua 1 pimiento rojo asado Medio diente […]
En el momento más cálido del año es bueno aprovechar para “limpiar” el cuerpo de tóxicos y exceso de grasa. Estos champiñones nos ayudarán en este proceso, acompañados de la salsa cremosa que equilibra y da sabor a los champiñones. Ingredientes: 12 champiñones Pate de tofu, miso y tahin: 200gr de tofu 1 cucharada de […]
El alga hiziki refuerza los intestinos y regula los niveles de azúcar en sangre. Podríamos hacer esta misma receta añadiendo más agua en las cebollas y las hizikis, dejando cocinar sólo estos dos ingredientes durante 15 minutos a fuego lento y con tapa, casi al final añadiríamos los guisantes el tiempo justo para que se […]
Utiliza cereales ligeros en verano, que den energía y que se digieran rápido. Desde ESMACA te proponemos la polenta, una sémola hecha con maíz de un color muy llamativo y que da vida a tus platos y nutre el sistema digestivo. Muy buena para usar con niños. Ingredientes: 1 vaso de polenta 4 vasos de […]
Cuando nuestros intestinos están tensos y no funcionan correctamente es conveniente añadir al cereal algún tipo de fermento para mejorar nuestra flora bacteriana. Además, las hojas verdes proporcionarán frescura dentro de este salteado, tipo de cocción que ayuda a movilizar todas las funciones del cuerpo en general. Ingredientes: Vaso de arroz cocido Chucrut Un manojo […]
Esta receta macrobiótica tiene un alto contenido en yodo que la porta el alga kombu. Además, es fácil de digerir, puesto que las algas se digieren mejor cuando se saltean, se fríen o se cocinan en sopas o guisos. Ingredientes 2 tiras de alga kombu, cortadas en trozos de 3 cm Unas gotas de Limón […]
Una receta macrobiótica que proporciona una energía expansiva y vital. Ingredientes 250g de fideos de fideuà Media cebolla 1 cucharada de pimentón dulce Un poco de tomate triturado Medio pimiento rojo, cortado a tiras 100 gr de Guisantes 4 alcachofas Un puñado de alga hiziki, remojada y hervida durante 15 minutos Agua Sal Aceite Preparación […]
Una receta macrobiótica muy indicada en momentos en los que nos apetezca un dulce rico en proteínas sin utilizar huevos ni azúcar refinado. Acompáñala con un poco de mermelada sin azúcar para darle un sabor todavía más delicioso. Ingredientes 40 gr de tofu 80 gr de puré de almendras 150 gr de yogur de soja […]
Si queremos tomar un postre es más interesante recurrir a la fruta que a postres extremadamente endulzados. Preparada convenientemente, como en este caso en el que se macera con sal para reducir su efecto expansivo, es una alternativa fresca y saludable. Ingredientes 1 kiwi 1 manzana 2 ciruelas Otras frutas de temporada sal Para la […]
Muchas veces caemos en la monotonía de utilizar siempre los mismos platos con los ingredientes de siempre. Podemos aprovechar las lentejas que sobraron de un guiso para hacer estas mini hamburguesas veganas, una receta perfecta para niños porque es divertida a la vez que muy sana y nutritiva. Ingredientes 250 gr de lentejas cocinadas 100 […]
Postre fresco para el verano, que facilita un buen tránsito intestinal. Ingredientes Bebida de arroz Nata de avena Cacao o algarroba en polvo Melaza de arroz Agar-agar en copos Preparación Preparar dos tipos de gelatina. La primera usando medio litro de bebida de arroz, la nata de avena y 2 cucharaditas de copos de agar-agar. […]
Esta receta macrobiótica es perfecta para el verano. Los fideos soba están hechos con trigo sarraceno, cereal que ayuda a la función del riñón, muy importante en verano sobre todo por si existe exceso en el consumo de líquidos. Ingredientes 1 paquete de fideos soba 1 zanahoria cortada en tiras finas y largas 1 calabacín, […]
Este plato ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, mejora la función de nuestro estómago, bazo y páncreas, y lo que es más importante, nos proporciona satisfacción. Ingredientes 200 gr de garbanzos a remojo. 2 cebollas 2 zanahorias 1 chirivía Pimentón rojo 1 hoja de Laurel Aceite Sal Preparación Cortar las verduras […]