El queso es uno de los productos de origen animal que resulta más difícil de abandonar cuando uno decide comenzar la transición hacia una dieta más saludable. Podemos encontrar otro alimento sustitutivo y que sea igual de sabroso… o mejor!! La respuesta son: LOS QUESOS VEGANOS.

En ESMACA vas a poder aprender a cocinar deliciosos quesos con productos 100% naturales y veganos. Los elaboramos, principalmente, con frutos secos y semillas, alimentos ricos en proteínas, vitaminas, minerales (incluyendo el calcio) y grasas… saludables.

Te invitamos a asistir a los tres talleres que hemos preparado para que aprendas muchas técnicas y explores tu creatividad al máximo, conviértete en un experto quesero!

En el Taller I y II trabajaremos, además de la parte teórica, diferentes tipos de quesos, y en el Taller III (nivel avanzado) aprenderás cómo curar tus quesos con diferentes probióticos que tú mismo cultivarás en casa.

Quesos Veganos Nivel I

• Teoría para la elaboración de quesos: todo lo que necesitas saber para poder elaborar un queso equilibrado
• Ingredientes que utilizar y su efecto en nuestro organismo
• Donde comprar todo lo que necesitas de ingredientes
• Materiales caseros que puedes utilizar

Quesos que trabajarás:

• Bola de queso de semillas ahumado con hierbas
• Queso tierno de anacardos para hacer lonchas
• Queso semi curado de frutos secos con higos
• Queso de untar con tomate seco

Al terminar, en la ronda de preguntas, habrá cata de un queso semi curado (con 2 semanas de fermentación).
Cada alumno se llevará a casa los 4 quesos elaborados en el taller.

Quesos Veganos Nivel II

Explorarás nuevas y diferentes técnicas en la elaboración de quesos

Quesos que trabajarás:

• Requesón de almendras
• Mozzarella de anacardos
• Ricota de soja marinado en aceite de albahaca
• Parmesano en polvo

Cada alumno se llevará a casa los 4 quesos elaborados en el taller.

Quesos Veganos Nivel III Avanzado

Hablaremos de los diferentes probióticos para elaborar quesos especiales:

• Rejuvelac
• Yogur vegano
• Tempeh
• Verduras fermentadas
• Hongos como Penincilium Camemberti y Roqueforti para elaborar quesos tradicionales con starters veganos

Quesos que trabajarás:

• Queso fermentado con tempeh casero
• Queso fermentado con chucrut y ajo encurtido y curado al aire
• Parmesano curado con rejuvelac
• Queso picante kimchi
• Camemberti de frutos secos
• Queso de semillas fermentado en base de yogur vegano

En este taller, se elaborarán 3 recetas que irán cambiando según la época del año.
Al terminar, en la ronda de preguntas, habrá 3 quesos para degustación.
Cada alumno se llevará a casa los 3 quesos elaborados en el taller para seguir curando en casa.