Las ensaladas son la parte más viva de los platos macrobióticos. En esta receta combinamos hojas verdes con pepino y fresas, una combinación muy refrescante y que mejora la salud del hígado.

Ingredientes:

Berros
12 fresas
2 pepinos
1⁄2 cebolla roja
Nueces tostadas
Vinagre de arroz, sal, menta, mostaza, sirope de agave, piel de limón, nueces.

Preparación:
Cortamos el pepino con la mandolina y lo ponemos a macerar con un poco de vinagre de arroz, piel de limón ,menta y sal diluida en un poco de agua.
Cortamos las fresas, las ponemos en agua y un poco de sal.
Cortamos la cebolla roja muy fina y la ponemos a macerar con un poco de sal.

Vinagreta de nueces:

1 parte de aceite, 1/3 de mostaza dijón, 1/3 de sirope de agave, vinagre de arroz y nueces picadas.

Montaje del plato:

Con un molde redondo intercalamos tallarines de pepino, berros, nueces tostadas, fresas y cebolla y aliñamos con la vinagreta de nueces.

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