La quínoa es un grano muy ligero y rico en proteínas, es muy interesante utilizarlo en climas cálidos o en primavera y verano. En esta ensalada combina perfectamente con las verduras para refrescar el cuerpo sin necesidad de recurrir a alimentos fríos.

Ingredientes
1 vaso de quinoa, lavada varias veces
1 cebolla
1 zanahoria
Medio repollo o col lombarda
Judías verdes
Medio vaso de pasas, a remojo
Maíz hervido
Para el aliño:
Aceite de oliva
Sal
Limón
Mostaza

Preparación
Picar la cebolla muy fina, rallar la zanahoria y cortar la col muy fina. escaldar las judías verdes.
Hervir la quinoa con dos partes de agua durante 10 minutos y a fuego lento.
Mezclar en un bol todos los ingredientes.
Preparar el aliño mezclando los ingredientes, añadir a la ensalada junto con las pasas.
Servir a temperatura ambiente.

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