Siempre se ha dicho que el tofu enfría, que  hay que cocinarlo mucho, que es soso,… y es verdad. Siempre quise encontrar algo con la textura del tofu, que me encanta, pero que se pueda tomar en invierno y que no dé frío y esté rica. Y aquí lo tienes. El Goma tofu es un producto que se originó en los monasterios budistas de japón y que como su nombre indica está hecho con sésamo (Goma en japonés).  Además se hace sin soja.

Se suele tomar tal cual o con un poco de salsa de soja por encima, wasabi y unas hojas verdes. A mi me gusta también con ralladura de limón y cebollino.

Y se hace de esta forma:

Ingredientes

50 g de tahin
350ml de dashi de kombu (350 ml agua hervidos con un trozo de kombu de 4-5 cm)
50g de kuzu
Un cuarto de cucharadita de sal
Salsa de soja y wasabi para poner por encima

Mezclar el dashi de kombu y el kuzu hasta que se quede bien disuelto, que no queden grumos ni piedrecitas.

Añadir el tahin y la sal y mezclar bien. Debe quedar muy homogéneo.

Poner en una olla, cocinar a media llama moviendo constantemente. Una vez el kuzu empieza a espesarse mover bien el cazo durante 10-15 minutos a fuego bajo. Vas a ver como queda como una pasta muy espesa

Poner en piezas la salsa en un molde de cristal y enfriar en la nevera. Cortar en rodajas y servir con salsa de soja y wasabi.

Esta receta es para unas 8 personas, te va a encantar!!