Cuál es la importancia de la proteína en la práctica del ejercicio físico?
La proteína es un macronutriente como la grasa y los carbohidratos. Es por tanto esencial para la práctica del deporte. Su función en el rendimiento deportivo no difiere realmente de la función que realiza en el día a día. Las funciones de las proteínas son estructurales, enzimáticas y defensa, y las que quizá están más relacionadas con el deporte son a nivel hormonal, la regulación del nivel anabólico y la construcción de tejidos. Optimizar estas funciones a través de la dieta puede mejorar los resultado del entrenamiento, el estilo y esperanza de vida.
Para ti, cuáles son los tres alimentos ricos en proteína que merecen estar en nuestra dieta?

El tempeh, un producto derivado de la soja, el natto que es una fermentación típica japonesa derivada también de la soja y los frutos secos que tienen grasas que se pueden extraer a través de procedimientos apropiados.

Pero, de forma diaria, la forma más fácil es tomar la proteína de alimentos animales no?

La proteína animal está considerada de alto valor biológico (AVB). Esto significa que esta proteína tiene los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas, por eso se le llama proteína competa. Otra cuestión a considerar es de qué forma se asimilan las proteínas, lo que se llama la Utilización Neta de proteína (NPU en inglés) indica el valor biológico y la digestibilidad de las proteínas, lo que determina su calidad nutricional. Algunos análisis indican que la carne tiene un NPU bajo en comparación con otros alimentos como el pescado o los huevos, lo que quiere decir que la proteína de la carne no se absorbe tan fácilmente. Se sabe que hay alimentos con un bajo valor biológico como las legumbres, lentejas, guisantes, garbanzos o los cereales integrales, que sin embargo pueden proporcionarnos todos los aminoácidos esenciales. No es por tanto un tema de cantidad de proteína o variación de aminoácido en el alimento, sino lo que realmente absorbemos.

Entonces con qué frecuencia tomas carne?

Es difícil dar una respuesta concreta porque no la hay. No necesitamos comer carne cada día, todo depende de nuestra constitución (la genética, por ejemplo), nuesta condición (el presente), las creencias y otros factores. Yo como productos animales con poca regularidad. Sólo lo hago en ocasiones especiales y cuando siento que mi cuerpo lo necesita. La mejor alternativa es experimentar y notar las diferencias. Yo entreno a atletas (algunos veganos)  con necesidades más grandes de proteína que la población normal y no comen carne o la comen una o dos veces por semana y no tienen ningún problema de salud y sus niveles e indicadores en las analíticas de sangre son normales. Atletas veganos como Nate Diaz (Luchador de MMA) Dave Scott( triatleta), Rich Roll (triatleta), Scott Jurek (ultramaratón) o Brendan Brazier (triatleta) son un ejemplo claro de que no tenemos que ingerir proteínas de origen animal para estar sanos y conseguir rendimientos asombrosos.
Cuáles son las alternativas más saludables que nos aconsejas?

Una buena opción es combinar cereales con legumbres y verduras. Tempeh, tofu (con menos frecuencia) y cáñamo son buenos ejemplo de fuentres proteicas.
Y la proteína del guisante es buena? Cuáles son sus mejores beneficios?

La proteína del guisante no es la mejor de todas pero puede darnos una vía rápida en un corto espacio de tiempo o en nuestra fase más ocupada de nuestra vida. La proteína del guisante no es una fuente completa de proteína ( con una buena cantidad del aminoácido arginina). Hay estudios que indican que tiene un parecido con la caseína, pero hacen falta más estudios sobre esto. Todas las proteínas vegetales tienen aminoácidos esenciales y algunos estudios indican que el hígado puede almacenar varios de estos aminoácidos de las diferentes comidas del día y combinarlos más tarde. Por todo esto es una fuente de proteína que se puede usar pero no como prioritaria.

Que hay de todos estos suplementos deportivos?

La suplementación es esencial en el deporte al igual que lo es en tiempos de guerra o en prácticas espirituales. A un nivel comercial y científico podemos considerar un suplemento deportivo como una fuente concentrada de nutrientes diseñados de una manera específica con un objetivo ( en la vías metabólicas del ser humano). Para mí, un suplemento debería contener alimentos naturales, hechos de un sólo ingrediente, sin químicos y poco procesado.
En este caso que producto son los mas recomendables?
Todos los regionales, que hayan sido producidos responsablemente y respetando el medio ambiente.