Blog

Hoy agradecemos la colaboración de nuestra profesora Mi, que es la coordinadora de la Formación en Quesos Veganos. Mi es una gran investigadora, aprendes mucho en sus clases, más allá de hacer simples recetas, te enseña a hacer tus propias creaciones y a experimentar con nuevos ingredientes.

Os dejo con ella, espero que os guste esta receta!!

————————————————————————————

¡Siempre me encantó recibir mis amigos en casa. Una mesa llena de tapas creativas nos llena a todos los ojos y el corazón antes mismo de probarlo!

Así empece a experimentar con los quesos veganos. Una tabla de quesos siempre gusta a todo el mundo y nunca fui fan de los quesos veganos que nos venden en las tiendas de productos dietéticos (la mayoría hechos a base de soja, almidones, saborizantes y gelificantes). Así que pusé manos a obra!

Hoy en día se volvió un hobbie; siempre hay algún queso colgado por ahí en la cocina, ganando forma en la nevera, o si hace frío como ahora, fermentando en mi habitación al lado de la estufa!

¡A la hora de servirlo le ponemos ganas y imaginación y voilá!

Hoy os animo a probar esta sencilla receta de queso de anacardos y macadamias para que os enamoréis, como yo, del arte de la quesería vegana y empecéis a tener quesos por todos lados de vuestras casas.

La receta es de una bola de queso vegano con higo y romero

Ingredientes:
50gr de anacardos (remojados 8h)
50gr de macadamias (remojados 8h)
1cucharada sopera de zumo de limón
50ml de agua mineral
1 pizca de sal
1 cucharadita de miso blanco
1 diente pequeño de ajo
2 cucharadita de levadura nutricional
1 higo seco
pimienta negra
romero seco para decorar

Utensilios:

gasa, tela coladora de bebidas vegetales o tela quesera
un trozo de cuerda
procesadora o vaso picador potente (el mínimo necesario serian 500W))

Preparación:
Colamos los frutos secos y los trituramos junto con el agua, zumo de limón, el miso, el ajo, la levadura nutricional y la sal; si necesario añadimos un poquito más de agua; la idea es obtener una masa cremosa sin demasiado liquido.

IMG-20170121-WA0007
Vertemos la mezcla en una gasa o tela quesera y colgamos en la cocina con un plato o un tupper por abajo , como sale en esta foto.

IMG-20170121-WA0008

Dejamos colar unas 6 horas como mínimo (si no hemos añadido más agua no habrá mucho liquido abajo)

IMG-20170121-WA0009

 

Quitamos el queso de la gasa y añadimos el higo seco picado y un poco de pimienta negra; Probamos y corregimos de sal.

IMG-20170121-WA0010
Volvemos a hacer la pelota con nuestras manos y la ponemos un par de horas en la gasa en la nevera para que gane forma.

IMG-20170121-WA0011

 

Al final rebozamos la bola de queso en romero y listo!!

IMG-20170121-WA0012

Aprende a hacer quesos en nuestra Formación de Quesos Veganos

Quieres tomar queso pero la leche no te sienta bien?

Has decidido hacer una dieta vegana y te gustaría tomar un queso de buena calidad?

Descubre la Formación de Quesos Veganos de ESMACA. Tres niveles donde aprenderás a hacer quesos sin leche en variedades como el parmesano, los quesos curados, fermentados,….

Puedes hacerlo presencial en Barcelona o por Internet empezando ya mismo!!

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies

APÚNTATE AL CURSO GRATUITO

DEPURA Y SÉ FELIZ