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Redondo de seitán con relleno de setas
Ingredientes:
- 1 seitán en barra
- 1 taza de almendra molida
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 5 tomates secos picados
- 250 gr de setas shiitake
- 50 gr de piñones
- 3 cdas de salsa soja
- 125 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 1 cdita de hierbas provenzales
- 2 cdas de mostaza Dijon
- Aceite de oliva
- 2 manzanas
- 5/6 vainas de cardamomo (abrirlas para sacar las pepitas)
Preparación:
Cortar el seitán a capas finas.Precalentar el horno a 170º.Saltear la cebolla, el ajo, los tomates secos y las setas shiitake todo finamente picado.Añadir a la mezcla la almendra molida, los piñones y la mostaza de Dijon.Rellenar las láminas de seitán como si fuesen un canelón con la mezcla de setas.Preparar un caldo con la salsa de soja, el vino blanco, las hierbas provenzales y el agua.Meter el seitán en el horno, echarle un poco de aceite de oliva. Ir regando con la mezcla de especias, vino y soja durante 7 a 10 minutos por cada lado.Por otro lado, pelar las manzanas y saltearlas con cardamomo y dejarlas caramelizar.Cortar los redondos de seitán y acompañarlos con la manzana caramelizada. Rociarlo todo con la salsa que nos haya quedado en la bandeja del horno.