El cuerpo después del verano necesita de un toque depurativo que ayude a eliminar los excesos en la alimentación que podamos hacer en esta estación. Estos saquitos llevan todo lo indispensable para mejorar nuestra salud y vernos más libres de excesos.

Masa para los saquitos:

350gr de harina

150ml de agua

150gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Relleno de los saquitos:

1⁄2 de col

2 manzanas

1 cebolla pequeña

Salsa de soja

1⁄4 gr de shitake

Salsa de pimientos asados y nueces:

1 pimiento asado

100gr de nueces

1 cucharada de vinagre de arroz

1⁄2 diente de ajo

1 cucharada de sirope de agave

Un trozo de jengibre rallado (solo el jugo)

Preparación: 

Para hacer la masa de los saquitos ponemos el agua y el aceite, lo calentamos y por otro lado ponemos en un bol la harina y la sal, cuando estén un poco caliente el agua y el aceite(no tiene que hervir) mezclamos de una vez la harina con la mezcla liquida, lo amasamos un poco y lo dejamos reposar.

Por otro lado, cortamos en juliana la cebolla, la col, la manzana y la shitake. Primero pochamos la col y la cebolla, cuando estén un poco cocidas añadimos la manzana y por último la shitake, le ponemos salsa de soja al gusto y el jugo del trozo de jengibre, dejamos enfriar.

La salsa de pimientos la haremos mezclando todos los ingredientes corrigiendo la textura añadiendo agua y corrigiendo el sabor añadiendo un poco más de vinagre, sal o agave dependiendo del gusto.

Dividimos la masa en el número de saquitos que queramos hacer haciendo bolas de masa, las estiramos con forma circular, pondremos el relleno en el centro y lo cerraremos dando forma de saquito, lo pintamos con una brocha con un poco de aceite y lo horneamos 10/20m a 170o dependiendo del tamaño de los saquitos.

Montaje del plato:

Ponemos los saquitos acompañados de ensalada verde y la salsa de pimientos y nueces.