El cuerpo después del verano necesita de un toque depurativo que ayude a eliminar los excesos en la alimentación que podamos hacer en esta estación. Estos saquitos llevan todo lo indispensable para mejorar nuestra salud y vernos más libres de excesos.
Masa para los saquitos:
350gr de harina
150ml de agua
150gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Relleno de los saquitos:
1⁄2 de col
2 manzanas
1 cebolla pequeña
Salsa de soja
1⁄4 gr de shitake
Salsa de pimientos asados y nueces:
1 pimiento asado
100gr de nueces
1 cucharada de vinagre de arroz
1⁄2 diente de ajo
1 cucharada de sirope de agave
Un trozo de jengibre rallado (solo el jugo)
Preparación:
Para hacer la masa de los saquitos ponemos el agua y el aceite, lo calentamos y por otro lado ponemos en un bol la harina y la sal, cuando estén un poco caliente el agua y el aceite(no tiene que hervir) mezclamos de una vez la harina con la mezcla liquida, lo amasamos un poco y lo dejamos reposar.
Por otro lado, cortamos en juliana la cebolla, la col, la manzana y la shitake. Primero pochamos la col y la cebolla, cuando estén un poco cocidas añadimos la manzana y por último la shitake, le ponemos salsa de soja al gusto y el jugo del trozo de jengibre, dejamos enfriar.
La salsa de pimientos la haremos mezclando todos los ingredientes corrigiendo la textura añadiendo agua y corrigiendo el sabor añadiendo un poco más de vinagre, sal o agave dependiendo del gusto.
Dividimos la masa en el número de saquitos que queramos hacer haciendo bolas de masa, las estiramos con forma circular, pondremos el relleno en el centro y lo cerraremos dando forma de saquito, lo pintamos con una brocha con un poco de aceite y lo horneamos 10/20m a 170o dependiendo del tamaño de los saquitos.
Montaje del plato:
Ponemos los saquitos acompañados de ensalada verde y la salsa de pimientos y nueces.
Hola!! la harina que se utiliza es integral?
si.
Sí
se pueden hacer al vapor??si se puede la receta seria la misma??.gracias
Hola Alex!! No los puedes hacer al vapor porque la harina quedaría muy crudoa, para hacerlos comos dices deberías usar papel de arroz o alguna masa para haceer dim-sum.