El plato navideño más tradicional con el toque de Amelia Rodríguez y ESMACA.

Ingredientes:

1 rama de apio
1 puerro
2 zanahorias
1 taza de garbanzos
1 trozo de col
Chirivía
Nabo
1 pizca de cúrcuma
Galets de navidad
Gluten
2 rebanadas de pan blanco
Leche de soja
Ajo
Perejil

Preparación:

El día anterior poner los garbanzos a remojo.

Poner todas las verduras y los garbanzos a cocer con agua entre una hora y media y dos horas a fuego lento. Añadir una pizca de cúrcuma al caldo para darle color.

Por otro lado, poner el pan blanco a remojar con un poco de leche de soja (tiene que estar cubierto). Cuando el pan esté blando, escurrirlo y mezclarlo con gluten hasta hacer una masa manejable. Añadir sal, ajo picado y perejil. Rellenar los galets con esta pasta y reservarlos.

Después separar el caldo de las verduras. Picar alguna de estas y añadirlas al caldo. Cocer los galets rellenos en el caldo.

Decorar con perejil picado.

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