Un secreto para tomar melón sin que repita es cocinarlo levemente. Toma esta sopa refrescante y mejora tu salud cardiovascular.

Ingredientes:

1 melón en su punto de maduración

Vinagre de arroz, aceite de oliva, ajo, albahaca y sal

Labneh de soja:

2 yogures de soja naturales

sal

Preparación:

Pelar y cortar el melón dejando un trozo para decorar.

Poner el melón en el robot de cocina y triturarlo hasta dejar una crema fina, añadir el vinagre de arroz, la sal, aceite de oliva,1⁄2 diente de ajo y la albahaca.

Volver a triturar y añadir agua poco a poco hasta tener la textura deseada.

Corregir de sal, llevar a un cazo y hervir 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Con el melón que hemos guardado, lo cortamos en cuadraditos perfectos y los maceramos con un poco de vinagre, sirope y sal.

Labneh de soja:

Mezclamos los yogures de soja con media cucharadita de sal, lo ponemos sobre una gasa (la tela típica para hacer quesos) y lo dejamos escurrir durante 12h (si nos sobra labneh podemos utilizarlos como queso de untar, con un poco de aceite y pimentón o hierbas es fantástico.)

Montaje del plato:

Ponemos la sopa en el fondo del plato, el labneh de soja en el centro, con unas pinzas colocamos los cuadraditos macerados de melón, las hojitas tiernas de albahaca y un hilo de aceite de oliva.