Nada más cremoso y delicioso que un pedazo de tarta de chocolate. Esta que presentamos no lleva leche y la mousse es muy refrescante, gracias al uso del aguacate. Este postre viene muy bien en problemas de estreñimiento debido a un exceso de consumo de productos de origen animal.

Ingredientes:
Base de la tarta:
150gr de harina de espelta semi integral
50gr de cacao puro
200ml de leche de soja
10gr de impulsor (levadura o bicarbonato)
100ml de aceite de girasol
70gr de azúcar moscovado
Una cucharadita de canela y otra de jengibre

Relleno:
1200ml de leche de avena
60gr de arrurruz
30gr de cacao en polvo
Sirope de arroz al gusto
12gr de agar-agar
1 piel de naranja

Mousse de chocolate:
1 aguacate
1 cucharada sopera de cacao
Sirope de arroz al gusto
Precalentamos el horno a 170º. Mezclamos los ingredientes de la base de la tarta y cocerlo en un molde de 20cm durante 30/40m o hasta que metamos un palillo en el bizcocho y salga limpio, lo dejamos enfriar, cortamos una capa del bizcocho y lo utilizamos como base de la tarta dejándolo en el molde, el resto del bizcocho lo podemos utilizar para merendar o congelarlo para otras tartas.
Calentamos la leche de avena, lo espesamos con el chocolate y el arrurruz, cuando hierva le añadimos el agar-agar, cocemos 5 minutos, añadimos la piel de naranja y la dejamos infusionar. Cuando se temple un poco pondremos la mezcla encima de la base de bizcocho y lo dejamos enfriar en la nevera.
Para el mousse de chocolate batimos el aguacate con una cucharada de cacao en polvo y endulzamos con sirope de agave al gusto, corregimos la textura de la mousse añadiendo un poco si es necesario, lo ponemos en una manga pastelera y decoramos la tarta, añadiendo fresas o frutos rojos.