Una receta macrobiótica muy indicada en momentos en los que nos apetezca un dulce rico en proteínas sin utilizar huevos ni azúcar refinado. Acompáñala con un poco de mermelada sin azúcar para darle un sabor todavía más delicioso.

Ingredientes
40 gr de tofu
80 gr de puré de almendras
150 gr de yogur de soja
25 gr de melaza de arroz
100 gr de harina semiintegral de espelta
2 cucharadas de bicarbonato o arruruz
Medio limón exprimido
Una pizca de sal

Preparación
En un cuenco de amasar desmenuzar el tofu y añadir el puré de almendras, el yogur de soja y la melaza de arroz.
Batir bien, hasta que quede una masa homogénea.
A parte mezclar la harina junto con el bicarbonato y la sal en seco.
Añadir a la mezcla del tofu y amalgamar bien.
Llevar la mezcla a un molde y hornear a 180 grados durante una media hora.
El punto está cuando metemos un tenedor y sale limpio.
Dejar enfriar para que se asiente.

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