Esta semana he estado llevando un reto antes del inicio de mi programa Pierde Peso Sin Pasar Hambre que empieza el próximo 6 de noviembre. Hablaba de los yogures vegetales y de que no todos son saludables desde mi punto de vista, algo que ha sorprendido mucho. Permíteme que te hable un poco de este tipo de yogures y de su efecto.

El yogur ha sido tradicionalmente un derivado lácteo que se producía para poder consumir leche y poder mantenerla durante más tiempo. Al ser un alimento fermentado se le han atribuido siempre propiedades probióticas que mejoran la digestión y favorecen a la microbiota intestinal, entre otras.

Con el tiempo se ha ido viendo que este efecto del fermento era ampliamente superado por la proteína de la leche, bastante difícil de digerir para el ser humano y que produce problemas también a nivel autoinmune. Ya son muchos médicos los que no recomiendan tomar lácteos con alergias o problemas de asma.

Es por eso que muchas personas se  han pasado a tomar yogures de origen vegetal. Al igual que la lactosa de la leche fermenta y crea el yogur, a partir de diferentes bebidas vegetales podemos también obtener yogur de origen vegetal, si bien los mejores resultados los obtenemos desde 3 productos principales: la soja, el coco y las almendras.

Esto en principio crea una alternativa que hace que el yogur se digiera bastante mejor y no produzca efectos secundarios. Personalmente he estado consumiendo yogures de las tres variedades y me quedo con una sola de ellas para un consumo habitual: el yogur de almendras.

Los yogures de soja y de coco provienen de las bebidas vegetales correspondientes. En macrobiótica ambos ingredientes tienen una naturaleza bastante fría, por lo que cuando los consumes el estómago se enfría bastante, costando algo más de digerir. Para personas que no tienen problemas de estómago o cuando estamos en verano y necesitamos algo que nos refresque son una buena opción. Pero si lo que quieres es tomarlos porque tu sistema digestivo es débil o en épocas más frías es mejor tomar un yogur que provenga de otro tipo de ingredientes. En el caso de las almendras, estos frutos secos dan una consistencia interesante sin aportar más frío extra.

Otro punto importante es que los yogures no lleven azúcar, porque todo lo que podías ganar por el fermento lo pierdes alterando el ph del sistema digestivo al tomar un producto tan ácido.

¿Cómo hacer yogur de almendras?

Si no encuentras el yogur de almendras en tu tienda habitual lo puedes hacer en casa fácilmente, te  explico cómo hacerlo:

Ingredientes y material

1 litro de bebida de almendras sin azúcar ni fructosa.

1 cápsula o sobre de probióticos (lo puedes encontrar en tiendas ecológicas o en una farmacia)

Una yogurtera

Preparación

Colocar la bebida vegetal en los recipientes de la yogurtera, añadir una pequeña porción de probiótico y dejar en la yogurtera actuando toda la noche o al menos 8 horas, hasta que veamos que la leche está sólida.

Para endulzar este tipo de yogur es mejor usar siropes de cereales o zumo concentrado de manzana. También lo puedes usar con algunas frutas.

Y como siempre, no me hagas caso, haz la prueba y experimenta, y después me comentas por aquí abajo.

Gracias!

Daniel Mayor.